白小姐论坛歡迎您的到來!

新聞分類

聯系我們

名稱:白小姐论坛

廠址:延安市富縣吉子灣

地址:延安市富縣老城區環城路北段動檢站門口

郵編:727500

Q  Q:1204575141

電話:13891100095

         18109118969

傳真:0911-3214980

         0911-3220220

網址:www.ycwyz.com

郵箱:1204575141@qq.com


陝北小吃油糕-綠谷田園牌

您的當前位置: 首 頁 >> 最新資訊 >> 公司新聞

陝北小吃油糕-綠谷田園牌

發布日期:2016-07-21 00:00 來源: 點擊:

制作方法妙趣橫生

    作為陝北的特色小吃,油糕的制作也别具特色。它的主要原料為軟糜子。在陝北民間,最傳統的做法分為去殼、浸泡、碾米面、蒸糕、炸糕五個步驟。為了深入了解油糕的做法,記者特意來到安塞縣靠賣油糕為生的李昌盛家。

    李昌盛夫婦向我們介紹說,要做油糕,首先是用碾米機将糜子殼去掉,然後将軟米在溫水中浸泡數小時,再撈出空幹。最具情趣的是第三道流程,在陝北,老百姓通常用自己家的碾子碾米,這可是最有意思的。李昌盛用自家的驢拉碾子。他将驢眼蒙上,說是怕它偷吃黃米,然後将驢和碾棍套起來,之後就可以碾米了。隻見驢不緊不慢地拉着碾子,一圈又一圈地轉着,碾棍和碾轱辘磨得吱吱作響,主人一邊吆喝着一邊将碾盤上的米攤勻。驢子盡管蒙着眼,依然趁主人不注意時偷吃一口,但還沒等到盡情享受,就被主人抽上一鞭子,吓得它直往前蹿,真是妙趣橫生。李昌盛笑呵呵地說:“别看這碾子疙瘩笨重,用起來可是舉勁着了。”

01-0.jpg

    沒一會兒,米面就碾好了。碾出來的米面散發出淡淡的米香,真是沁人心脾。李昌盛指着碾好的米面笑着說:“現在城裡人不是講究什麼綠色食品麼,我們這兒的小米不僅營養價值高而且無污染、純天然,完全符合現代綠色食品的要求。”

    如果說碾米中伱能感受到樂趣,那麼蒸糕定會讓伱期待無窮。李昌盛的妻子先将水燒開,并告訴我們:“蒸糕時鍋裡的水必須充足,因為米面需要很長的時間才能蒸熟。”隻見她先将米面拌濕,然後在蒸籠上撒上第一層米面,等熟透時再撒一層,直到把米面蒸完。還沒蒸完時,籠上的熱氣就已經透出了濃濃的米香。

    糕蒸熟後,李昌盛的妻子将其放在面案上,蘸上涼水,揉勻成碗狀的圓塊。她切下幾塊讓我們品嘗,隻覺得入口生津,越嚼越有味。“這叫素糕,不過現在的人不吃素糕了,嫌它味太淡了。”說着她拿出白糖來讓我們蘸着吃。“過會兒讓後生們嘗嘗咱們炸的油糕。”李昌盛在油鍋前忙着說。

    這時鍋裡的油已經沸騰了,李昌盛妻子将素糕切成薄片,然後慢慢地放入油鍋内。糕片在油鍋裡翻騰着,沒一會兒淡黃。


相關标簽:陝北油糕

最近浏覽:

在線客服
分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言内容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機号碼