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陝北特色美食之抿節

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陝北特色美食之抿節

發布日期:2016-07-21 00:00 來源: 點擊:

抿節在陝北方言中讀“抿節兒”,節音兒化,所以也寫作“抿尖”。抿節用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面,将和好的面團放在密布篩孔的特制抿節床上,用手掌抿壓而下,成一寸來長的小節,呈扭曲狀。食時,将抿節下鍋煮熟,澆以素湯,湯内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等,其味清淡可口,帶一股豆香味。此乃陝北面食中的佼佼者,食者必點之品種。 

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